ブラックバスの香草焼き
次は香草焼きです。香辛料は、シンプルに市販品のミックスを使用すれば簡単にできます。ローズマリー、セージ、タイム、パセリにバジル、ガーリック等、この料理のためだけに個別で揃えるのも大変です。
料理自体は市販のスパイスミックスをまぶして焼くだけなのですが、とても美味しいのでお勧めです。
材料は、ブラックバスの切り身を適量、塩を少々、鶏の香草焼き少々に市販のスパイスミックスで、付け合せはレタスとトマトを適量でOKです。
下ごしらえは、ブラックバスを３枚におろして薄く塩を振っておき、10分程度経ってから水気をよく拭いてください。焼く前には、ビニール袋に切り身とスパイスミックスを入れてよく混ぜます。フライパンにはクッキングシートを敷くと便利で、これで油を使わずに両面を焼くことができます。
焼く際にはフライパンに鍋のフタをかぶせて蒸し焼きにすると、一層ふっくらと美味しく焼きあがります。焼けたらお皿にレタスを敷いて、焼いた切り身にトマトを添えて盛り合わせが完成です。
クッキングシートを使うと、小麦粉をまぶしてバターとオリーブオイルで焼くのに比べてあっさり仕上がります。
切り身が用意してあったら、後は粉をまぶして焼くだけなので、約3分でブラックバス料理が出来上がります 。香草焼きと、そのクリームソースかけを使用すれば、ブラックバスのホットドッグも簡単にできます。