ブラックバスのフリッター
それではお勧めのレシピを紹介していきましょう。まずはフリッターです。フリッターとは洋風のフライのことで、コロモのサクサクした感じと、クセのない白身の肉質がしっかりマッチしています。ここではナゲットのようなブラックバスのフリッターを楽しんでください。
材料は、基本としてブラックバスの切り身を適量、小麦粉を少々、塩･胡椒を少々。フリッターのコロモには、卵白・卵黄を各１個、サラダ油小さじ１杯、水1/2カップ、小麦粉3/4カップ。
オーロラソースは、マヨネーズ大さじ４杯、ケチャップ大さじ１杯。つけ合せはレモン適量とします。
はじめに下ごしらえですが、ブラックバスの切り身は好みの形に切って、軽く塩胡椒をします。マヨネーズとケチャップは合わせてオーロラソースを作りましょう。
コロモは ボールに卵白を入れてしっかり泡立て、小麦粉以外の材料を入れて混ぜます。次に小麦粉を加えて泡を消さないようにヘラを使って混ぜ合わせます。
揚げる時は、ブラックバスの水気をよく拭いてから小麦粉をまぶして、フリッターのコロモをつけて揚げますが、揚げている時の音が変わってきたら出来上がりです。
このフリッターを材料としてチリソース炒めや、チリソース煮もできます。チリソース炒めなら、ネギの食感と白身にチリソースが加わって味もバッチリです。